161. Aipo-rábano
Melhor lugar para comprar: Whole Foods, Amazon, mercearias locais, Kroger Benefícios: Alternativa com baixo teor de carboidratos para batatas, rica em nutrientes e antioxidantes
Embora você provavelmente já tenha ouvido falar de aipo antes, provavelmente nunca ouviu falar de aipo-rábano, também conhecido como raiz de aipo. O aipo-rábano é cultivado por seu hipocótilo (seu caule comestível) e brotos. É semelhante a um vegetal de raiz e é crocante, com um sabor de aipo e noz que o torna ótimo para saladas.
Você pode amassar, assar, assar ou ferver aipo-rábano e não ficará desapontado com seus benefícios à saúde. Rico em nutrientes e antioxidantes, o aipo pode ajudar a melhorar a saúde cardíaca, óssea e digestiva e reduzir o risco de câncer. Freqüentemente, o aipo-rábano é consumido como uma alternativa com baixo teor de carboidratos a outros vegetais de raiz, como batatas.
